魚香茄子做法
一、材料：
茄子、蒜瓣、老薑、蔥、鹽、白糖、老乾媽、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜歡勾芡的話）
二、準備
1、茄子切條
2、放少許鹽
3、拌勻，茄子醃製到出水，10分鐘左右
4、醃製好的茄子擰下水
5、茄子過油炸
6、撈出茄子
7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切薑末
8、調汁：蔥花、、白糖、老乾媽、生抽、老抽（一點點即可）、醋
三、做法：
1、茄子濾下的油，倒到鍋子裏
2、爆香蒜瓣薑末蔥白
3、倒入2/3的調味汁
4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
5、最後1/3調味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
6、撒蔥花出鍋！