魚香肉絲的做法
1.豬裏脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發
3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用
4.調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟
8.倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
加分技巧
醃製過程中加入家樂雞粉,還可以去除肉的腥味
烹飪技巧
1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋;
2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些,按相等比例即可。