小暑剛過，氣溫越來越高，市民暑熱難耐。大熱天，不少人習慣喝綠豆湯、酸梅湯，吃冰西瓜等清熱祛暑。但事實上，綠豆湯、冰西瓜、酸梅湯並非人人都適宜，在選用前最好先辨體質。寒涼體質、體質虛弱者不宜喝大量綠豆湯，體虛胃寒、消化不良者多吃西瓜要當心腹瀉，而兒童還不宜多喝酸梅湯。
寒涼體質、體弱者少喝綠豆湯
一到夏天，不少家長總會煮綠豆湯，用來解暑清熱。綠豆湯到底有哪些好處，又該如何食用？對此，上海市中醫醫院、中醫藥膳專家沈丕安教授表示，綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，適用人羣非常廣，且適合用於大熱天清熱解毒、消暑解渴。
在烹調綠豆時，很多人會把綠豆的皮扔掉，沈丕安教授認爲，其實綠豆的主要營養都集中在豆皮上，豆皮的清熱解毒作用最好。因此，當煮好綠豆湯時，應將綠豆的豆皮留下一起飲用。如果想要加強清熱解毒的功效，還可在綠豆湯裏再加些金銀花。
另外，在煮綠豆時須蓋上鍋蓋，有利於防止綠豆中的多酚類物質氧化，同時烹飪的時間也應注意，可把煮沸10分鐘內的湯取出單獨飲用，此時的豆湯顏色爲碧綠色，溶出物質主要是豆皮中的活性成分，其氧化程度最低，清熱能力最強。而煮綠豆湯時最好使用砂鍋。
是否人人都可以吃綠豆？專家認爲，寒涼體質者、老人、兒童、體質虛弱的人，以及正在服用各類藥物的人，並不適宜喝大量綠豆湯。因此，要避免吃綠豆時吃得過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。另外，綠豆湯也不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉等。
體虛胃寒者多吃西瓜易腹瀉
夏季最流行的水果當屬西瓜，無論男女老少，都熱衷於吃西瓜解暑。醫書上記載：西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑等症。沈丕安教授指出，西瓜的清火功效十分顯著，比綠豆更強。
一般人吃西瓜都只吃瓜瓤，瓜皮被當做垃圾扔掉。沈丕安教授表示，其實，西瓜的 “二皮”對於清熱解暑有特殊功效，曬乾後可作中藥，治療小兒發燒等。所謂 “二皮”，就是每次吃完西瓜後剩下的那層白白的沒有味道的硬瓤。因此，吃西瓜不應只吃有甜味的瓜瓤，而是要吃它的 “二皮”。
另外，冷藏的西瓜不宜多吃。很多人買回西瓜不是立刻就吃，而是放進冰箱裏冷藏後食用。
事實上，多吃冷藏西瓜會損傷脾胃，影響胃液分泌，引起消化不良等反應。老年人消化機能減退，吃後易引起厭食、腹脹痛、腹瀉等腸道疾病。
此外，體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者多吃西瓜會導致腹瀉、食慾下降等症狀。腎功能不全者因其腎臟對水的調節能力降低，短時間內大量食西瓜，體內水分增多而不能及時排出體外，會使血容量急劇增多，對心臟有害。口腔潰瘍者多屬陰虛內熱，西瓜的利尿作用會加重陰虛內熱症狀，導致潰瘍加重。
兒童不宜多喝酸梅湯
夏天飯店裏，酸梅湯成了熱門飲品。不僅因爲酸梅湯的味道酸甜，生津止渴，而且酸梅湯還具有降肝火，促進脾胃消化，滋養肝臟的功效。另外，酸梅還是天然潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎部位，緩解疼痛。
傳統的酸梅湯主要由烏梅、山楂、甘草、桂花以及冰糖熬製而成。這些材料除了解暑之外，還有不錯的養生效果。烏梅含有多種有機酸，有改善肝臟、軟化血管的功能。山楂中的維生素C及胡蘿蔔素等物質有健胃消食、防癌、抗衰老等作用。甘草能清熱解毒，化痰止咳。桂花則能緩解咳嗽多痰和經閉腹痛。
既然叫酸梅，不少人理所當然認爲酸梅是酸性食物，甚至誤以爲食用酸梅會導致體內產生大量胃酸，引發胃病。其實，這是一個常見的誤區。雖然酸梅的口感是酸的，但經過一系列新陳代謝後會帶有鹼性，因此，適量食用有益健康。對於容易疲勞、高血壓、高血脂、高膽固醇以及需要減肥的人和心臟血管病患者來說，酸梅湯是非常值得推薦的養生飲料。
不過，雖然酸梅湯具有很大的調理功效，但專家提醒，兒童最好少吃酸梅類食品。兒童胃黏膜結構薄弱，喝過多酸梅湯或刺激胃部粘膜，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
此外，還需注意的是，酸梅湯材料在市場上都有，還有很多人喜歡自己到中藥店買原材料自制，甚至添加另外的中草藥。“是藥三分毒”，自制酸梅湯要看個人體質，不宜胡亂添加其它成分和隨意飲用。