水快要開時要開啟壺蓋

生活正確的做法是：水快開時(80—90℃)把蓋子開啟，等水開後再煮2—3分鐘，然後熄火。或者在水沸騰時馬上把蓋子開啟，然後再等2—3分鐘也可以。

這是因爲現在水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨着水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時把壺蓋開啟，並在水開後再煮兩三分鐘，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。另一方面，水燒開的時間過長，也會造成水的老化及形成有害物質。