排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質、維生素和骨膠原，有滋陰壯陽、強骨健體的食效。這次推薦以剁椒和酸筍配搭排骨蒸制，剁椒和酸筍都有開胃消食的作用，而且和排骨組合，食味、營養皆屬上乘，值得一試。
材料：排骨400克、酸筍100克、薑絲10克、蔥花10克、剁椒50克（可視個人口味而定），鹽、米酒、豉油、花生油各適量。
做法：排骨洗淨斬件，以鹽、米酒、豉油和花生油拌勻備用；酸筍切片，均勻平鋪在碟上，然後再放上排骨，再均勻放入薑絲和剁椒，入蒸爐蒸15分鐘，取出撒入蔥花，再入蒸爐蒸1分鐘即可。