糖醋排骨是一道經典的中式菜餚，以其甜酸口味和多汁的排骨而聞名。下面是一份詳細的糖醋排骨做法，讓您可以在家中輕鬆嘗試製作。
一、糖醋排骨所需材料：
排骨500克至1公斤，最好選擇肉質豐富的部分；生薑一塊，切成薄片；大蒜4-5瓣，切碎；紅椒（可選），切成段；紅綠彩椒（可選），切成塊；番茄醬2-3湯匙；白醋2-3湯匙；糖3-4湯匙（根據個人口味可適量增減）；生抽醬油2湯匙；鹽和胡椒粉；植物油。
二、糖醋排骨做法步驟：
1、準備排骨：
將排骨洗淨，瀝乾水分。然後，在排骨上均勻塗抹一些鹽和胡椒粉，讓排骨入味。
2、炸排骨：
在一個大平底鍋中，倒入足夠多的植物油，加熱至中火。
將處理過的排骨逐一放入鍋中，煎炸至兩面金黃酥脆。這個步驟不需要完全煮熟排骨，因爲它們將在後續的步驟中再次烹煮。
3、糖醋汁的製作：
在一個碗中，混合番茄醬、白醋、糖、生抽醬油，攪拌均勻。這個混合物將成爲糖醋汁。
4、炒香蒜姜：
在同一個平底鍋中，留下一些底油，加熱。
加入薄片的生薑和切碎的大蒜，炒至散發出香味。
5、加入糖醋汁：
將事先製作好的糖醋汁倒入鍋中，快速翻炒均勻。
6、加入炸好的排骨：
把煎炸過的排骨加入糖醋汁中，確保每隻排骨都被均勻包裹在汁液中。
7、烹煮和收汁：
用鍋蓋蓋好，繼續中小火烹煮15-20分鐘，或直到排骨變得非常嫩滑，並且糖醋汁變濃。
8、加入彩椒和辣椒（可選）：
如果您想要更多的色彩和風味，可以在最後幾分鐘加入切塊的紅綠彩椒和紅椒段。
9、上桌：
把糖醋排骨盛出，擺在盤子上，撒上一些切碎的蒜末和熱度適中的紅椒段（可選）。
糖醋排骨是一道極富誘惑力的中式菜餚，可以作爲主菜或開胃菜在家庭聚會和聚餐中享用。這道菜的甜酸口味和多汁的排骨肉質使其備受歡迎。您可以搭配白米飯或饅頭，享受這道美味的糖醋排骨。無論是在家中晚餐還是特殊場合，這道菜都能讓您的餐桌更加美味。