在日常生活中會了解一些減肥的蔬菜，然而什麼蔬菜菜減肥最快？下面盤點了幾大減肥最快的蔬菜，不妨來了解下。
辣椒
辣椒中含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑制脂肪在體內蓄積。可以適量吃，但是對腸胃刺激比較大，腸胃不好的人要慎食。
綠豆芽
含水分多，食人體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
韭菜
韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
大豆及大豆製品
有關專家認爲，醋豆裏的皁素能排除粘附在血管壁上的一種脂肪，並能減少血液中膽固醇含量。醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝乾水，炒2—5分鐘左右(注意別炒焦)。待冷卻後，裝瓶，倒入食醋淹泡，加蓋封好，一週後即可食。每天早晚各吃數粒。含有豐富的不飽和脂防酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
白蘿蔔
含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。
黃瓜
黃瓜與其它營養豐富的蔬菜相比，其所含的營養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化爲脂肪。
冬瓜
冬瓜含的營養成分較少且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。
減肥和飲食是息息相關的，多食用這些具有減肥效果的蔬菜，既可滿足身體對各種營養需求，又可達到減肥的目的。