雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。
營養價值
乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加面板彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
食用效果
中醫認爲，鴿肉味鹹、性平、無毒;
具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿;
可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。
常吃可使身體強健，清肺順氣。
對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
適用人羣
一般人都可食用。
特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。