一說到水煮魚，就想要流口水，真的是非常好吃的！不過，想要做出好吃的水煮魚，那不是一件簡單的事情。今日小編整理四種水煮魚的做法，希望是能夠幫助大家自己做出好吃的水煮魚！
水煮魚的做法
做法一：魚片400g、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬及基礎調料。
製作：將魚片切好加少許鹽和白胡椒粉、料酒、澱粉醃製15分鐘左右；熱鍋上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣醬。爆出香味後，加足量清水夠沒過魚片，水開後加入料酒及少許色拉油，再加入魚片煮大約15分鐘左右；待魚煮熟後連湯一起撈出。另起一鍋加入少許油燒熱，在魚上放入蔥花和磨好的花椒粉，將燒好的熱油澆在花椒和蔥上。
做法二：水煮魚底料，麻椒，幹辣椒，蒜，姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚一條，鹽，雞精，澱粉，料酒，食物油。
製作：先把黑魚洗乾淨，切片，然後拿料酒、雞精、鹽、澱粉味上，味個10分鐘左右；鍋裏燒開水，把豆芽跟青菜煮個八分熟撈出來盛入碗裏；然後加水，把水煮魚底料放鍋裏煮，水燒開後放入切好味好的魚肉，待魚肉成蜷曲狀燒熟後盛入碗裏，把蔥薑蒜灑在上面；往鍋內放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內炒幾下，差不多有點糊的感覺，關火把油灑在碗裏的魚上面就好了。
川菜水煮魚做法三：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，幹辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。
製作：將魚殺好洗淨，片成魚片，魚排剁成塊狀；將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘；鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用；用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋；把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精；在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入幹辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。
做法四：魚1條，胡蘿蔔，豆腐，豆皮，郫縣豆瓣，薑末，蒜，辣椒，花椒，胡椒，料酒，鹽。
製作：把魚片成薄片，見過電視裏的大師教的，就是順着魚刺方向，先不切斷，第二刀才切斷；碼上澱粉、薑末、鹽、胡椒、料酒入味；油鍋加熱，下幹辣椒、花椒爆香，加入胡蘿蔔；加入郫縣豆瓣炒勻，下魚片，加水沒過魚，加適量鹽，也可以等鍋開後嚐嚐在加鹽；等魚肉逐漸變白時，把其他蔬菜配料加進去煮；所有東西都熟了，盛出裝盆。
切魚片的技巧
怎樣做出好吃的水煮魚？關鍵要切好魚片！怎樣切呢？將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚肉營養價值
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
魚肉裏面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。