豆腐餡餃子的做法：
原料：北豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽
做法：
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘
2、香菇切末、蔥、姜切末
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻
4、和麪一團，餳20分鐘
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內
6、麪糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可
提示：
1、把豆腐洗淨後放入鍋中蒸一下，可去豆腥味
2、用勺子搗碎，不必搗的過碎，留一些顆粒狀會更好吃，或者切成小丁也可以