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原料:光雞半隻
製作:
1、雞洗淨,切兩三片姜,冷水入鍋
2、水開後轉中小火煮10分鐘左右,期間要給雞翻翻身
3、蓋上鍋蓋,熄火,讓雞在裏面浸10分鐘左右
4、準備一盆涼幹水或冰水,把雞撈出來,浸入冷水中,雞涼透後用手撕成肉絲
5、用一個碗,放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、一點兒白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油,拌勻
6、把椒麻汁和雞絲拌勻即可。