由於培育技術的增進，市場上出現了很多蔬菜。有很多蔬菜的形狀很相似，但也會有略微的區別，如韭菜與韭黃就是其中一種。下面我們來看看韭菜和韭黃的區別。
1.生長環境的區別
韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
2.外型的區別
韭黃是從韭菜的宿根中生出，因爲完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生葉綠素而嫩黃透亮。韭菜則是經過光合作用，生得蔥翠欲滴。
3.做菜方式的區別
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4.菜價的區別
韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因爲韭黃生長環境的特殊性。
5.食用價值的區別
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便祕，長期食用，有助於緩解腸道問題。
6.人羣禁忌區別
韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人羣。
7.功效的區別
春季補五臟應以養肝爲先，而韭菜正是溫補肝腎、辛溫補陽之物，韭菜還含有較多的膳食纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑或針包裹起來，排出體外，因此有“洗腸草”之稱。韭黃是主治腹中冷痛、胃中虛熱、腹瀉、便祕等症的良藥。