榴蓮殼的營養價值：美食科學堂榴蓮雖然很多食物都有人愛、有人惡，但像榴蓮（也作榴槤）這麼極端卻也少見，不喜它的人斥其一股“貓屎味”。因其特殊的氣味，甚至有明令規定乘客不能隨身攜帶上飛機，但愛它的人讚美它滑似奶脂、齒頰留香，其實榴蓮、榴蓮，本身就有讓人“流連忘返”之意。在馬來西亞就有“榴蓮出，沙籠脫”的民諺，意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。
除了榴蓮殼可以用來煲湯，果肉也能入饌，榴蓮燜雞便是一佳例，新式流行的則要數榴蓮班戟（一種甜品）和榴蓮雪糕了；核可以用水煮，去外皮後吃起來像番薯，也像栗子，還有補腎、健脾的作用。