一、材料：蝦、鹹鴨蛋、生粉、蔥、香菜
二、準備
1、整理蝦，掐去蝦頭，去泥線，尾巴上的刺摘掉
2、沿着蝦背剪開，到尾部，如果不是很會去泥線，這樣剪開，取泥線會更方便
3、4、整理的好的蝦
5、香菜洗淨切段，蔥切蔥花
6、鹹鴨蛋取蛋黃，粘碎
7、蝦頭炸點蝦油
8、得蝦油
9、蝦裹生粉
10、入油鍋炸
11、炸到蝦脆
12、炸好的蝦，瀝油#p#副標題#e#
三、做法：
1、鍋中放少許蝦油
2、下鹹蛋黃
3、拌炒稍稍
4、放炸好的蝦
5、快速拌炒，蝦裹上鹹蛋黃
6、撒蔥花
7、撒香菜
小貼士
1、蝦如果不會直接從頭部掐了去泥線
可以用這種剪開蝦背的方法，剪開，煮重口味蝦的時候也方便入味
2、炸蝦，炸到蝦變色，然後蝦殼脆脆的，講究點的話，可以全部炸好後復炸下
3、蝦到鹹蛋黃裏拌炒的時候，不用時間太久哈