詳細情況連線山東臺記者賈曉菲。
主持人：首先給我們介紹一下，山東爲什麼會啓動鐵強化醬油項目？
記者：調查顯示，山東煙臺、濰坊、泰安、臨沂等市不同人羣進行了血紅蛋白測定，發現貧血率爲27.38%。據瞭解，缺鐵性貧血是較長時間逐步形成的，鐵元素缺乏引起身體不適時，已經從生理症狀轉變爲病理症狀。另外很多人認爲，用鐵鍋做飯能補鐵，但實際上，這個民間補鐵方法並不可靠。
專家表示，使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無法估計每天透過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。在這個背景下，山東啓動此項目，也是透過擴大鐵強化醬油人羣覆蓋，降低山東鐵缺乏及缺鐵性貧血。
主持人：我們還有一個疑問，對於那些體內鐵元素不缺乏的人羣來說，長期食用加鐵醬油會不會造成身體的負擔？
記者：專家表示，長期食用鐵醬油不會對人體造成危害。鐵強化食品當中鐵的含量與普通食品相比較高，但遠遠低於補鐵藥物中鐵的含量。一人一天食用10毫升鐵醬油攝入鐵的量僅爲2.6毫克，而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的，因此不貧血也不缺鐵的正常人羣也可以長期食用鐵醬油，預防缺鐵性貧血。