清代汪灝在《廣羣芳譜》的果譜附錄中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實。.......草本也，來自西番，故名”。由於番茄果實有特殊味道，當時僅作觀賞栽培。到20世紀初，城市郊區始有栽培食用。中國栽培番茄是從50年代初迅速發展，成爲主要果菜之一。
西紅柿是常出現在大家菜籃子裏的食材，然而買得多不一定代表會買。西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。
石家莊的網友梅之音：週末買了幾個西紅柿給孩子做西紅柿炒雞蛋。剩了幾個，我掰開一個準備吃，後來忘了，放了兩天變成了圖片上的紫色。當時，我懷疑是不是打了藥，爲了驗證一下，我又掰開一個，放了一天。也變成了紫色。這到底是怎麼回事呢?
網友腦洞大開：西紅柿覺得自己受傷了…然後…自己塗了點紫藥水。
網友：我可能是看到了假西紅柿。
網友：西紅柿說其實我是串兒。
網友：有文化的西紅柿。
大家紛紛稱這種西紅柿還是第一次見。
怎樣挑選西紅柿?
催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經過完整的生育期，口感、品質、營養方面就大大遜色了。如果化學藥物使用劑量過大，還有可能影響食用者的身體健康。因此，購買時要小心辨別，最好從以下幾個方面來看：
一是從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮沒有細微的白點，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀。
二是從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區分。
三是口感的區別。催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，做熟以後果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。
世界上還有哪些變異的水果或者蔬菜呢?
小編找到一種叫：茶苞果。許多人聽都沒有聽過什麼是茶苞果，如果你看到照片更會大爲驚奇。也許你見過很多奇特的水果，甚至吃過一些小衆的水果，但是這個茶樹變異而結出來的水果的確很少見。
其實這個是茶泡，它就是個變異體，是茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物。
茶泡本身就是一種節令風俗食物，是童年時期小夥伴們不可多得的野果。在一些書籍裏面也有記載：民國夏仁虎《金陵歲時記》寫到，鹽漬白芹菜，雜以松子仁、胡桃仁、荸薺、點茶，謂之茶泡。
世界上變異的水果有很多，小編就不一一列舉了，有興趣的小夥伴可以自己去找找。