八角，也有朋友叫大茴香。這味香料在燜牛腩、燜狗肉一類需要強烈闢味的時候都會與花椒配搭着用，做成之後的香更是飄香百里。但是你們知不知道八角的功效與作用並不單單是燜牛腩的佐料那麼簡單呢？下面繼續來看看。
八角的功效與作用
八角
別名：大料、大茴香、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角
簡 介：八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，爲常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫 褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用爲其他香料所不及， 也是加工五香粉的主要原料。
八角的功效與作用
季節：春、秋八角的功效與作用
1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2.茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
八角的功效與作用
八角的製作技巧
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香
3、 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
八角的適合體質
陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食;