常聽人說飯菜“一熱三分鮮”。然而，最新研究表明，吃飯不一定要“趁熱”，有時候“趁熱”吃反而會有損身體健康。這是怎麼回事呢？下面就爲您介紹。
中國人胃癌發病率比西方人高，其中一個原因可能與西方人沒有長期吃熱食物的習慣有關。據瞭解，食道通道裏面是一層黏膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果進食過於粗糙、過熱過燙的食物，就會損傷或燙傷食道黏膜上皮，使之發生破損、潰爛、出血等問題，長期受損就容易發生癌變。
此外，在“趁熱吃飯”時，常會引起人體進食各部位的損害。過熱的飯菜對牙齦和牙齒有害處，會引起牙齦潰爛和過敏性牙痛;其次，燙食會破壞舌面的味蕾，影響進食者的味覺神經，使人的口味越來越重。
所以，當下一次飯菜端上桌時，我們不妨等上幾分鐘，爲的是飯菜的美味，更是健康。