西洋參是五加科植物洋蔘的乾燥根。名貴中藥。原產於美國及加拿大，又名花旗參、洋蔘。現在我國已引種栽培成功。
西洋參功能：補氣養陰，清火生津。藥性微寒。治療陰虛火旺，咳喘吐痰，口乾舌燥等症，多用於滋補強壯藥及保健飲品。
西洋參亦有野生與人工栽培兩種，國內市場以人工栽培爲主。野生的形態較小，形似蠶蛹，色黃褐。人工栽培的稱種洋蔘。種洋蔘塊較大，長4～8釐米，直徑0.8～1.6釐米，色棕黃。無根莖，無須根，參體上部環紋較少，下部多有縱紋，質堅體重。斷面粉性，可見散在紅棕色樹脂道點。味苦、微甜。
國產園參中的生曬參多爲圓柱形，體輕，質較鬆，斷面呈放射裂隙，樹脂道點不明顯。