火鍋爲什麼辣的先沸騰 辣的比清湯開的快原因

1、吃火鍋點鴛鴦鍋的話，辣鍋要比清湯沸騰的更快，這是因爲辣鍋裏面油比較多，紅油的密度比水要小，會漂浮在水面上，阻止水的熱量散失。所以說辣鍋的熱量更容易吸收熱量，所以沸騰的也就要快一點了。

2、鴛鴦鍋中辣鍋煮的時候看上去沒有什麼熱氣，這是因爲紅油阻止了熱量的發散，但它卻是最先沸騰的，也是這個緣故。